November 15th, 2019

Варенье.

Вот варенье. Я сварил его на середине лета, землянично-лесное. Всё нормально, но почему уже третья банка после открытия вдруг стремительно (за сутки) кристаллизуется в монокристалл сахара с включением ягод? Я не понимаю физики процесса, ведь при нагревании (вытаскиваем из подполья) растворимость увеличиваться должна?